「民以食为天，食以安为先」，食品安全问题一直是大家关注的焦点。早在 2017 年国务院印发的《「十三五」国家食品安全规划》就明确提出，到 2020 年，获得许可证的餐饮服务单位全面推行「明厨亮灶」。在后厨操作间安装视频监控系统已成为餐饮业的新趋势。
「民以食为天，食以安为先」，食品安全问题一直是大家关注的焦点。早在 2017 年国务院印发的《「十三五」国家食品安全规划》就明确提出，到 2020 年，获得许可证的餐饮服务单位全面推行「明厨亮灶」。在后厨操作间安装视频监控系统已成为餐饮业的新趋势。
饮食无小事，不能「眼不见为净」
吃是现代人生活的一件大事，越来越挑剔的食客对于食品安全，万万不会「眼不见为净」。而许多餐饮企业一张「厨房重地，闲人免进」的告示，却又将监督的眼睛拒之千里，那后厨的卫生状况如何眼见为实，又如何保障安全呢？视频监控服务提供了一种答案。
借助本地监控设备和互联网监控视频服务将餐厅后厨洗菜、配菜、炒菜的全过程向食客直播，后厨从幕后走向前台，消除了餐饮企业和消费者之间的信息不对称，即便是点外卖，也可以在手机端远程实时展现菜品制作过程，让消费者看得明白，吃得放心。
卫生安全敢秀，饭菜才能「真香」
层出不穷的食品安全事件，消耗着消费者对餐饮企业的信任。敢于秀出后厨真实卫生情况的商家，无疑会在竞争激烈的餐饮行业中赢得加分。
采用视频监控服务构建明厨亮灶系统逐渐成为行业的趋势。明厨亮灶满足了消费者远程实时观看的需求，用干净敞亮的后厨和规范的制作过程，传递出健康卫生的信息；用最直观的视觉冲击对客源流量形成拉力，构建食客对餐厅卫生情况的信任。明厨亮灶加深了消费者和餐饮厂家的相互信任，消费者吃得放心，吃得舒心，自然会有越来越多的顾客走入具备明厨亮灶系统的餐饮商家大门，商家自然宾客盈门。
不仅于此，更有餐厅通过监控直播视频，将以往难得一见的烹调手艺实时向食客展现，后厨里精妙的刀功、火爆的灶台、无不演绎着厨房的艺术。将美食端上餐桌是味蕾的享受，搬上屏幕是视觉的盛宴，视频监控服务提供了美食直播的能力，消费者可以观看菜肴的制作过程，让等餐过程也能充满乐趣，增加店铺的关注度和吸引力，饭菜自然「真香」。
监督全员参与，监管高效精准
让公众直接参与食品安全监督，无疑会让食品安全问题向着好的方向发展，这也对食品安全监管水平提出了更高的要求。视频监控服务为食品安全远程监控提供了可视化服务，架起了政府、商家、消费者共治食品安全的桥梁。
餐饮门店的巡查系统大多是本地存储，无法远程实时观看，监管成本高；而视频监控服务的引入，实现了从线下到线上的食品安全共治共管，规避了硬盘毁损、无法追溯等风险。餐饮企业管理者可以随时随地了解后厨卫生状况的同时，也为消费者监督开放了入口。食药监管部门也可以随时查看辖区内餐饮企业的厨房实况，需要时也可调取视频回放，实现生产、加工、就餐的全程监管，监管更加高效、更加精准。
七牛云视频监控，助力明厨亮灶
为保障食品安全，七牛云视频监控服务面向餐饮企业视频监控设备提供便捷的服务。不论是视音频流接入、存储、分发还是录制回放，七牛云提供一站式解决方案。视频监控设备可通过标准的 rtmp 协议或 GB28181 协议接入到七牛视频监控服务，可采用静态域名和动态地址两种方式接入，方便快捷。有一定技术能力的客户，采用动态地址接入方式，不需做繁琐的域名准备工作，1 分钟即可便捷接入。
七牛视频监控服务有以下能力：
视频直播：消费者、商家、监管者可以随时随地了解后厨卫生状况，保障食品安全；
视频封面：让消费者、商家、监管者直观便捷地获取感兴趣的视频画面，及时找到目标视频片段；
视频云存储：99.999999999% 的数据可靠性，保证数据不丢失，无惧重大食品安全事件；
视频回放：便捷调取重要的视频片段（食安稽查、商家食客纠纷、寻物找人），节省时间，提高效率；
隐私保护：视频接入、播放支持鉴权，视频数据传输通道加密，云端存储与访问按照租户加密和隔离，并支持 HTTPS 安全协议，可最大限度地保护餐饮企业的隐私。
自2015年「明厨亮灶」工作全国推广以来，越来越多的餐饮企业积极参与，让公众直接参与全面监管成为可能。七牛云视频监控服务希望通过技术能力，以信息化手段守护消费者健康，推动餐饮行业安全健康发展。
